Skalkniv - Original Series

Skalkniv - Original Series

Kort blad på 9 cm som smitts enligt damaskusmetoden och fortfrande en hårdhet på 62 HrC

Även med sitt blygsamma blad på 9 cm har skalkniven fortfarande en hårdhet på 62 HRC enligt den erkända Rockwellskalan som är ett mått för stålhårdheten av knivblad. Detta innebär att den korta skalkniven fortfarande kan hantera uppgifter med lätthet trots hårda ytor. Dessutom behåller kniven skärpan betydligt längre än normala europeiska skalknivar. De europeiska knivarna ligger oftast mellan 50 och 55 HRC.

Vad lämpar en skalkniv sig för?

Skalkniven är kanske en av de mest använda knivar i skandinaviska kök och därför har vi givetvis också en japanskinspirerad version av den klassiska skalkniven.

Skalkniven är verkligen en kökskniv med många olika funktioner och kan användas för en mängd olika uppgifter vid matlagningen. När man talar om en skalkniv förknippar man oftast den med små uppgifter under tillagning. Det kan vara att hacka vitlök, chili eller andra uppgifter där en liten skalkniv är riktigt bra på grund av dess flexibilitet och otroliga skärpa.

Detta är däremot långt ifrån de enda uppgifterna som våra skalknivar kan. De är exceptionellt bra även när man ska hacka olika grönsaker som lök, paprika och morötter. Dessutom är skalkniven fantastiskt bra vid uppgifter som sker under vattenkranen. Det kan vara sådant som att man skär foten av en svamp eller "putsar" sina grönsaker på smuts och jord eller renskär dem. Därutöver är våra skalknivar också häpnadsväckande bra att skära upp små frukter med som kräver en mindre kniv med en litet och exakt blad.

Skaft av vattenavvisande pakkaträ

Med ett skaft av komprimerat pakkaträ får man ett skaft med en vattenavvisande yta och skalkniven kommer verkligen till sin fulla rätt när den används för uppgifter under vattenkranen. Med sitt lilla blad och det vattenavvisande skaftet är skalkniven fenomenal för användning under kranen. Detta beror på att den både är lätt att använda eftersom den inte är särskilt stor och faktumet att man aldrig tappar greppet - just för att den är vattenavvisande.