Santokukniv - Original Series

Santokukniv - Original Series

Vad är santokukniven?

Santokukniven är även känd som "den japanska kockkniven". Santokukniven är en kockkniv som ursprungligen härstammar från Japan men som med tiden blivit en mer allmän kökskniv som används över hela Asien. Santokukniven har dessutom spridit sig till den större delen av världen eftersom den tillför en ny dimension åt matlagning jämfört med vanliga kockknivar. Liksom de andra köksknivarna i vår Original Series har santokukniven också tillverkats med 67 lager av hamrat kolstål.

Blad med 67 stållager som smitts enligt damaskusmetoden och en hårdhet på 62 HrC

Med sitt blad på 67 lager av högkvalitativt kolstål får santokukniven inte bara ett snyggt utseende utan också en stor fördel i jämförelse med många europeiska köksknivar. De 67 lagren av kolstål ger santokukniven en hårdhet på hela 62 HRC enligt den erkända Rockwellskalan som man testar knivars hårdhet, skärpa och kvalitet med. Den vanliga europeiska kockkniven hamnar normalt någonstans mellan 50 och 55 på Rockwellskalan. Detta innebär att våra knivar är mer hållbara, kan bli vassare och behålla skärpan under en längre tid.

Vad är skillnaden mellan en santokukniv och en vanlig kockkniv?

Den stora skillnaden mellan en santokukniv och en vanlig kockkniv ses på bladet och bladets lutning. Lutningen av santokuknivens blad är rakare jämfört med en vanlig kökskniv. Detta innebär också att när man använder santokukniven får man inte samma gungande skär som med en kockkniv. Därutöver är spetsen på en santokukniv inte lika vass som på en vanlig kockkniv.

Varför ska man välja en santokukniv?

Den stora anledningen till att välja en santokukniv snarare än en vanlig kockkniv är att den är tre centimeter kortare och börjar inte vagga på samma sätt som en kockkniv. Detta ger santokukniven en extra fördel när man ska utföra precisionsarbete. Det kan exempelvis vara i samband med att man ska skära kött, fisk, grönsaker eller annat.

Skaft av pakkaträ

Santokukniven har ett skaft som tillverkats av pakkaträ. Pakkaträ är en speciell typ av "sågspån” som komprimerats och därmed blivit otroligt slitstarkt och det används ofta för tillverkningen av knivskaft. En annan fördel med pakkaträ är att det är vattenavvisande och därför kan man även använda kniven med våta händer under matlagning.